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苹果11可以通过以下步骤来拦截短信。
1、打开手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开其开关，这样，来自未知来源的短信将被自动拦截并放入“过滤短信”中。
还可以使用第三方软件来拦截短信，可以在App Store中搜索并下载拦截短信的软件，安装后根据软件的使用说明进行操作，也可以在运营商处办理短信拦截服务，具体办理方法因运营商而异。
无论使用哪种方法，都需要谨慎对待短信内容，避免泄露个人信息或上当受骗，如果收到可疑短信，最好不要轻信其中的内容，并及时确认来源和真实性。